シャウ・ウェイのもちもち特大餃子/news every

６月２３日（火）の「news every」では、本格中華料理を自宅で美味しく作れるレシピを、料理研究家の「シャウ・ウェイ」さんが紹介してくれます。

「もちもち特大餃子」は、中国では朝食に出てくる定番の朝ごはんです。具材の肉味噌は作っておくと重宝する一品です。

万能肉味噌の材料（４人分）

• 豚ひき肉（５００g）
• みじん切り生姜（大さじ１）
• みじん切りニンニク（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 酒（大さじ３）
• 甜麺醤（大さじ１）
• 豆板醤（大さじ１）

万能味噌の作り方

1. フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、豚ひき肉（５００g）を入れt炒めます。
2. 豚肉から脂が出てきたらみじん切り生姜（大さじ１）、みじん切りニンニク（大さじ１）を入れて炒めます。
3. 肉の色が変わってきたら酒（大さじ３）を加え炒めます。
4. 醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、甜麺醤（大さじ１）、豆板醤（大さじ１）、水（１００cc）を加えて５分間ほど煮込み完成です。

もちもち餃子の材料（４人分）

具材

• ニラ（１束）
• 卵（１個）
• 万能肉味噌（１００g）
• 塩（ひとつまみ）
• ごま油（少々）

生地の材料

• 薄力粉（２００g）
• 炭酸水（４００cc）
• 塩（４g）

もちもち特大餃子の作り方

1. 具材を作ります。ニラ（１束）をみじん切りにします。卵（１個）を溶いてフライパンで炒め、炒り卵にします。ボールに１と２を入れ万能味噌（１００g）を入れ混ぜます。塩（ひとつまみ）、ごま油（少々）を加えて混ぜ合わせ風味づけします。
2. 生地を作ります。ボウルに薄力粉（２００g）、炭酸水（４００cc）、塩（４g）を入れ、ダマにならないように混ぜます。
3. フライパンに油（大さじ１）を引き、１の１/４を入れます。火をつけて、少し固まったら鍋を回して鍋の底に全部の小麦粉の液体がつくようにします。表面が白くなって液体が固まったら、具を生地の半分にのせて折って合わせます。両面がきつね色になるように焼き完成です。

感想

とっても美味しそうですね。肉味噌に味付けがしてあれば醤油をかけなくても美味しく食べれますね。中国の餃子は味付けがしてあってとっても美味しいですよね！