６月２３日（火）の「news every」では、本格中華料理を自宅で美味しく作れるレシピを、料理研究家の「シャウ・ウェイ」さんが紹介してくれます。
「エビチリ」は今回は油を使わずに、エビは冷凍のむきエビを使ってプリプリの食感に仕上げます。
エビチリの材料
- むきエビ（１６尾）むきエビトマト缶
- 塩（小さじ１）
- 卵白（１個分）
- 片栗粉（適量）
- マヨネーズ（大さじ２）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- みじん切り生姜（小さじ１）
- みじん切り玉ねぎ（大さじ２）
- トマトの水煮（１缶）
- 豆板醤（小さじ１）
- イチゴジャム（大さじ３）・・他のジャムでも可
- 鶏がらスープの素（小さじ１）
- 卵黄（１個）
- 全卵（１個）
- バジル（適量）
エビチリの作り方
- ボウルにむきエビ（１６尾）、塩（少々）を加えて軽く揉みます。卵白（１個分）を加えて泡だてながらエビをコーティングしていきます。片栗粉（適量）を加えて混ぜ合わせます。１０分間ほど冷蔵庫で寝かせいます。
- 湯を沸かして１のエビを静かに１分間ほど湯通しします。
- チリソースを作ります。フライパンにマヨネーズ（大さじ２）を熱し、みじん切り生姜（小さじ１）、みじん切りニンニク（小さじ１）、みじん切り玉ねぎ（大さじ２）を炒め、トマトの水煮（１缶）、豆板醤（小さじ１）、イチゴジャム（大さじ１）、塩（少々）、鶏がらスープの素（小さじ１）を加えてさらに煮詰め味を調えます。
- ３に２のエビを加えて強火で炒め、仕上げに溶いた卵黄（１個）、全卵（１個）を加えて混ぜ、火を止めます。
- お皿に盛り付けて、お好みでバジルの葉を飾って完成です。
感想
エビチリを作るのは、とってもハードルが高い感じがしますが、これなら気軽に作れますね！