２月８日（水）のあさイチは１月３１日に放送できなかった「自家製オイスターソース」の作り方を紹介。普通はたくさんの牡蠣を使って作るオイスターソースですが、隠し味に焼き海苔を入れて風味を出すことで沢山の牡蠣を入れなくてもよくなりますよ。
茹でたレタスにオイスターソースをかけて食べるのがオススメの食べ方だそうです。作るときに使った牡蠣は、酒の肴やご飯のおともに最適です。拍子切りした大根と一緒にあえてラー油と山椒で和えれば立派な１品になりますよ。
自家製オイスターソースの材料（作りやすい分量）
- 紹興酒（４０cc）
- 砂糖（８g）
- たまり醤油（３２cc）
- 日本酒（２４０cc）
- 片栗粉（小さじ１/３）
- マッシュルーム（２個）
- 生牡蠣（１０個）・・２４０g
- 焼き海苔（５cm×５cm）
自家製オイスターソースの作り方
- 鍋に全ての材料を入れます。ごく弱火で１時間半〜２時間あくを取りながら煮詰めます。
- 最初に煮立ったら焼き海苔（全形の１/８）を入れます。
- １時間半ほど煮詰めたら、ザルで濾して完成です。冷蔵庫に入れて１週間保存可能です。
感想
焼き海苔が入ることでグッと美味しくなりますね。自家製は売っているものよりずっと絶品ですよ。ぜひ作ってみたいです。