６月２５日（木）の「NHKひるまえほっと」は、自粛生活が続いて太ってしまった方にオススメの「おからパウダー」を使ったレシピを紹介してくれました。おからはタンパク質が豊富なので栄養価が高いんです。医師の「工藤あき」先生がオススメのおからパウダーの取り方はコーヒーに入れたり、ヨーグルトに入れて食すのがオススメなんです。
本日はおから料理研究家の「高橋典子」さんが、おからレシピを紹介してくれます。おからには粒が粗いタイプと粒が細かいタイプの２種類あるそうですが、おからパウダー２０gに水８０gを加えると５倍の１００gの生のおからになるそうで使いやすくなります。
おからのイタリアンポテトサラダ風の材料（２人分）
- おからパウダー（大さじ３）
- 水（７０ml）・・野菜ジュースもオススメ
- オリーブオイル（大さじ１）
- マヨネーズ（大さじ１）
- アンチョビ（２枚）
- パルメザンチーズ（大さじ１）
- ミディトマト（１個）
- 黄パプリカ（１/４個）
- 紫玉ねぎ（１/８個）
- ズッキーニ（１/３本）
- 塩（ひとつまみ）
- コショウ（適量）
おからのイタリアンポテトサラダ風の作り方
- トマト（１個）はヘタを取り、１cmほどの角切りにします。ズッキーニ（１/３本）は薄切りにして塩（少々）をふりしばらくおき、水分を絞っておきます。パプリカ（１/４個）は５mm角に切ります。玉ねぎ（１/８個）は薄切りにして水にさらして絞っておきます。
- ボウルにおから（大さじ３）、水（７０ml）を加えて戻します。オリーブオイル（大さじ１）、マヨネーズ（大さじ１）、パルメザンチーズ（大さじ１）、細く切ったアンチョビ（２枚）を混ぜ合わせます。
- ２に１の野菜を入れて、合わせ、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて和えます。
- お皿に盛り付けて、クラッカーを添えたり、バジルソースをかけても美味しくいただきます。
感想
とっても美味しそうですね。水で戻すと生のおからに戻るんですね。ぜひ作ってみます。