６月２９日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、たっぷり食べき！る夏野菜の「なす」を使ったレシピを紹介します。なすは塩水につけることでアクが抜けて調理がしやすくなります。
「なすとハムのチーズ焼き」は、フライパンでなすを焼いてから耐熱皿に並べます。水っぽくならず香ばしさが出ます。ハムの旨みとチーズのコクで美味しさアップです。
なすとハムのチーズ焼きの材料（２〜３人分）
- なす（４〜５個）
- ハム（３枚）・・薄切り
- ニンニク（１/２かけ）
- ピザ用チーズ（６０g）
- 塩（適量）
- 小麦粉（適量）
- オリーブオイル（適量）
- コショウ（適量）
なすとハムのチーズ焼きの作り方
- なす（４〜５個）はヘタを切り落として縦に７〜８mm厚さに切ります。
- ボウルに水（カップ３）、塩（大さじ１/２）を入れ、なすを入れて２〜３分間つけます。ザルにあげペーパータオルで水気をよく拭きます。
- なすの両面に小麦粉（適量）をまぶして軽くはたき薄くつけます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１・１/２）を中火で熱し、３の１/２量を並べます。焼き色がついたら返し両面を焼き、火を止めて取り出します。オリーブオイル（大さじ１・１/２）を中火で熱し、残りのなすも同様に焼いて取り出します。
- ハム（３枚）は４等分に切ります。耐熱皿の内側にニンニク（１/２かけ）の切り口をこすりつけて香りをつけます。
- ４のなすの１/３〜１/２量を並べ、コショウ（少々）をふります。ハムの４〜６切れをのせ、チーズ（６０g）の１/３〜１/２量を散らします。これを１〜２回繰り返し重ねます。
- オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで１０〜１２分間焼き完成です。
感想
とっても美味しそうですね。簡単でボリュームも満点ですね。ぜひ作ってみます。