６月２９日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、たっぷり食べき！る夏野菜の「なす」を使ったレシピを紹介します。なすは塩水につけることでアクが抜けて調理がしやすくなります。
「なすのニンニクそぼろ」は、とろりとしたなすに、ひき肉の旨みが染み込みます。ニンニク風味の塩味でコクがあるのにあっさりします。ご飯や麺にのせるのがオススメです。
なすのニンニクそぼろの材料（作りやすい分量）
- なす（５個）
- 豚ひき肉（２００g）
- ニンニク（２かけ）
- ごま油（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
なすのニンニクそぼろの作り方
- なす（５個）はヘタを切り落として縦四つ割にして、端から５mm厚さのいちょう切りにします。水（カップ３）に塩（大さじ１/２）に２〜３分間つけ、ザルに上げてペーパータオルで水気を拭きます。ニンニク（２かけ）は粗みじん切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、ニンニクを入れて炒めます。香りが立ったらひき肉を加えてさらに炒めます。肉の色が変わったら、なすを加えて炒め、油が回ったら塩（小さじ２/３）、コショウ（少々）を加えて混ぜます。なすが柔らかくなったら蓋をして、なすがトロリとするまで約３分間加熱して完成です。
- 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫に！３〜４日間を目安に食べきります。
感想
とっても美味しそうですね。豆腐にのせても、いいですね。ぜひ作ってみます！