笠原将弘のアジときゅうりの南蛮漬け/ノンストップ

６月３０日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、暑い日にぴったりの「アジときゅうりの南蛮漬け」のレシピを紹介します。

きゅうりは、たたいて味を染み込みやすくします。合わせ調味料に生姜をプラスしてさっぱり味に仕上げます。

アジときゅうりの南蛮漬けの材料（４人分）

• あじ（４尾）・・３枚におろす
• きゅうり（２本）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 人参（１/２本）
• 生姜（２０g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• 揚げ油（適量）
• 一味唐辛子（少々）

合わせ調味料

• だし汁（カップ２・１/２）
• みりん（カップ１/２）
• 酢（カップ１/２）
• 醤油（カップ１/２）
• 砂糖（大さじ２）

アジときゅうりの南蛮漬けの作り方

1. きゅうり（２本）は分量外の塩（適量）をまぶして、まな板の上で転がして板ずりします。サッと洗って包丁で叩き、一口大に切ります。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして、人参（１/２本）は千切りにします。生姜（２０g）はすりおろします。
2. 鍋に合わせ調味料を入れ一煮立ちさせ、火を止めて１を加えてそのまま冷まします。
3. あじ（４尾）は小骨を除き一口大に切り、塩（少々）、コショウ（少々）で下味をつけて、小麦粉（適量）をまぶします。
4. 揚げ油（適量）を１８０度に熱し、３を入れカリッとするまで２〜３分間揚げ、２に漬けます。１時間以上おき味をなじませて器に盛り付けて一味唐辛子（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。夏の南蛮漬けは最高ですね。あじ、フライも美味しいですが、南蛮漬けも美味しいですね。ぜひ作ってみます。