コウ静子の骨つき鶏もも肉でサムゲタン風煮込み＆トマトキムチ/NHKあさイチ

６月３０日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、鶏のうまみたっぷりの簡単「サムゲタン」レシピを、料理研究家の「コウ静子さん」に紹介していただきます。

本場では丸ごとの鶏に、もち米などを詰めて煮ますが、今回は骨付きの鶏もも肉を使ったお手軽レシピです。ニンニクなどとともにじっくり煮込むことで、うまみたっぷり！肉はホロリとやわらか！暑くなるこれからの季節に、おすすめの夏の煮込み料理です。一緒に「トマトキムチ」も紹介します。

サムゲタンの材料（２〜３人分）

• 骨つき鶏もも肉（２本）
• 塩（小さじ１）
• 水（カップ５〜６）
• 酒（カップ１/４）
• 塩（小さじ１/３〜１/２）
• 潰したニンニク（２かけ分）
• ネギの青い部分（１本分）
• もち米（２/３合）
• 干しなつめ（６個分）
• 三つ葉
• 斜め薄切りの白ネギ
• 塩
• コショウ

サムゲタンの作り方

1. 骨つき鶏もも肉（２本）は関節部分で２つに切り分けます。さらにもも肉は骨に沿って切り分けます。３つに切り分けます。塩（小さじ１）をすり込み１５分間おきます。水で洗って、水気を拭き取ります。
2. もち米（２/３合）は洗って３０分間水に浸してザルにあげます。鍋に、１の鶏肉、水（カップ５〜６）、酒（カップ１/４）、塩（小さじ１/３〜１/２）を加えて強火にかけて、潰したニンニク（２かけ分）、ネギの青い部分（１本分）を入れ蓋をして、煮たったらアクを取り除き、蓋をずらして、弱めの中火にして３０分間煮ます。
3. ネギを取り除き、もち米、縦に２箇所切り込みを入れた干しなつめ（６個分）を加えて蓋をして弱めの中火で２０分間煮ます。
4. お皿に盛り付けて、なつめと一緒に盛り付けます。薬味の３cm長さに切った三つ葉、斜め薄切りの白ネギ、塩、コショウを添えて完成です。

トマトキムチの材料

• トマト（２個）
• 粗塩（こさじ１/３）
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１/２）
• 白ごま（小さじ１）
• ニラ（２本分）
• 青じそ（５枚）

トマトキムチの作り方

1. トマト（２個）は縦に６〜８個等分に切ります。粗塩（こさじ１/３）をふり、5分間おきます。
2. １にすりおろしニンニク（小さじ１/２）、すりおろし生姜（小さじ１/２）、白ごま（小さじ１）をひねっていれ、韓国産の粗挽き唐辛子（小さじ１〜１・１/２）を加えて混ぜ合わせます。
3. 長さ２〜３cmに切ったニラ（２本分）、手でちぎった青じそ（５枚）を加えて混ぜ合わせます。
4. お皿に盛り付けて完成です。

感想

トマトのキムチはバーベキューの時に作って持って行きましたが、冷やしながら持って行くととっても好評でした！サムゲタンは夏の暑い時に食べる風習が韓国ではあるそうで、この時期にオススメですね。