６月３０日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き夏野菜の「トマト」を使ったおかずレシピを３日間にかけて紹介します。２日目の本日は、日本料理店店主で家庭料理にぴったりのレシピを紹介してくれる「笠原将弘」さんがお店でも積極に取り入れているトマトを使ったレシピを紹介してくれます。笠原さんオススメのトマト料理は食べやすく切ったトマトに削り節をふり、醤油をかけたその名も「僕の冷やしトマト」。冷えたビールと一緒にいただくのが最高なんだそうですよ。
「トマトのたたき」は、薄切りにしたトマトとたっぷりの薬味と一緒にいただきます。清々しい香りがトマトの旨味を引き立てます。
トマトのたたきの材料（２人分）
- トマト（３個）
- みょうが（１個）
- 青じそ（３枚）
- 生姜（１かけ）
- 貝割れ菜（１/３パック）
- 白ごま（大さじ１）
合わせ調味料
- 酢（大さじ４）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- ごま油（大さじ１）
トマトのたたきの作り方
- みょうが（１個）は小口切りにして、青じそ（３枚）は千切りに、生姜（１かけ）はみじん切りにします。貝割れ菜（１/３パック）は２cm長さに切ります。トマト（３個）は薄切りにします。合わせ調味料は混ぜておきます。
- 器にトマトを盛り付けて、みょうが、青じそ、生姜、貝割れ菜を散らして、混ぜ合わせた合わせ調味料を回しかけ、白ごま（大さじ１）をふり完成です。
感想
見た目もとっても綺麗ですね。色々な薬味と合わせればトマトがご馳走になるそうですよ。ぜひ作ってみます！