６月３０日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、切り方で食感が変わる夏野菜の「きゅうり」を使ったレシピを紹介します。
「きゅうりと豚のピリ辛ごま和え」は、ヒラヒラのきゅうりをサッと茹でてしんなりさせて食べやすくします。豚肉も茹でてさっぱりおかずに仕上げます。
きゅうりと豚のピリ辛ごま和えの材料（２人分）
- きゅうり（２本）
- 豚ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
- 片栗粉（適量）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- 白ごま（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- 酢（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１/２）
- ラー油（大さじ１〜２）
きゅうりと豚のピリ辛ごま和えの作り方
- きゅうり（２本）は両端を切り落とします。ピーラーで縦に長く削り、ごく薄いリボン状にします。
- 片栗粉（適量）を茶こしに入れ、豚肉の片面にふりかけます。１枚ずつしっかりとつけなくてもOkです。
- 鍋に湯（カップ４）を沸かして、塩（ひとつまみ）入れます。きゅうりの１/２量を加えてサッと混ぜます。
- すぐに取り出して、ザルに広げます。残りのきゅうりも同様に茹でます。
- ４の鍋に２の豚肉３〜４枚を入れ、色が変わったら取り出してザルに上げて冷まします。残りの豚肉も同様にゆで冷まします。
- 大きめのボウルに合わせ調味料を入れ、よく混ぜ合わせ、５の豚肉を入れて和えます。
- ４のきゅうりを加えてさっくりと和え完成です。
感想
とっても美味しそうですね。さっぱり感で暑い日も乗り越えられそうですね。ぜひ作ってみます。