タコとジャコのレモンパスタ&蛇腹きゅうりのごまドレサラダ/NHKあさイチ

７月１日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「舘野鏡子」さんが、暑くて蒸し暑く食欲が落ちるこの季節にぴったりの「タコとジャコのレモンパスタ」のレシピを紹介します。

フライパンで、ちりめんじゃことニンニクを炒め、水、白ワイン、塩を加えて煮立てたら、そこにパスタを加えて茹でます。最後に、タコとレモン汁を加えて炒め、大根おろしと青じそをのせれば完成です。フライパン一つでできる、夏にぴったりの爽やかな味わいのパスタです。

タコとジャコのレモンパスタの材料（２人分）

• オリーブオイル（大さじ１強）
• 薄切りニンニク（１かけ分）
• ゆでだこ足（１００g）
• ちりめんじゃこ（２０g）
• 水（５５０〜６００cc）
• 白ワイン（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 大根おろし（カップ１/２）
• みじん切り青じそ（３〜４枚分）
• 塩（少々）
• レモン汁（大さじ２）
• オリーブオイル（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 砂糖（適量）
• レモンの皮（適量）

タコとジャコのレモンパスタの作り方

1. フライパンにオリーブオイル（大さじ１強）、薄切りニンニク（１かけ分）を弱火で１〜２分間炒めます。
2. ゆでだこ足（１００g）は薄切りにします。
3. ちりめんじゃこ（２０g）を１に入れ３０秒間炒めます。水（５５０〜６００cc）、白ワイン（大さじ１）、塩（小さじ１/２）を入れ蓋をして煮立てます。
4. スパゲッティ１.６mm（１６０〜１８０g）を３に半分に折って茹でます。弱めの中火にして蓋をずらして袋の表示時間通りに茹でます。時々混ぜ、水がなくなったら足します。
5. ボウルに大根おろし（カップ１/２）、みじん切り青じそ（３〜４枚分）、塩（少々）を混ぜ合わせます。
6. ４にレモン汁（大さじ２）、オリーブオイル（適量）、２のたこを加えて強火で炒め、塩（適量）、コショウ（適量）、砂糖（適量）を加えて味を調えます。
7. お皿に盛り付けて、大根おろしをのせ、レモンの皮をすりおろして完成です。

蛇の目きゅうりのごまドレサラダの材料（２人分）

• きゅうり（２本）
• 水（３００ml）
• 塩（小さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 白ごま（大さじ１）
• レモン汁（大さじ１）
• ミニトマト（お好みで）

蛇の目きゅうりのごまドレサラダの作り方

1. きゅうり（２本）は蛇の目に切ります。まっすぐ切って返して斜め切りにすると蛇の目になります。水（３００ml）、塩（小さじ１）の塩水に１５分間つけます。
2. ボウルに醤油（大さじ１）、ごま油（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、白ごま（大さじ１）、レモン汁（大さじ１）を合わせて砂糖を溶かします。
3. １のきゅうりを一口大にちぎって水気を絞りお皿に盛り付けます。半分に切ったミニトマトを飾り、２のドレッシングをかけて完成です。

感想

どちらもさっぱりととっても美味しそうですね。パスタは具材と一緒に茹でるのでとっても楽ですね。キャンプでもオススメのパスタ料理です。