７月１日（水）の「NHKためしてガッテン」は、なすを極上に味わうための調理方法を紹介します。なすは塊で調理するととっても美味しく仕上がります。揚げても焼いても塊で調理するのがオススメですね。
なすは、グリルで焼くと旨味が出てしまったり、焼きが甘かったりしますね。そんな焼きなすを絶対に失敗しない方法を紹介します。ポイントはなすは９３％が水分で加熱すると水分が出てきます。そのためにフライパンで焼くのがベストです。３分、３分、１分、１分がオススメ！
焼きなすの作り方
- フライパンをコンロにかけ中火にします。
- なす２本をのせて、蓋をして３分間焼きます。
- ひっくり返して反対の面を３分間焼きます。２面は３分焼き残りの２面は１分間焼いていきます。
- 皮がシナシナになっているのが火が通っている目安です。
- 皮を取り除きます。熱いので気をつけます。お皿に盛り付けて、焼きなすの完成です。
アレンジレシピ
焼きなすの味噌汁
- 焼きなすの皮をむき、ヘタごとお椀に入れます。
- だし（２００ml）、味噌（小さじ１）を入れ混ぜ合わせていただきます。
焼きなす丼
- 焼きなすを２本用意します。ヘタは残して皮をむきます。
- 鍋にだし（１５０ml）、醤油（大さじ２）、みりん（大さじ２）を熱し、水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつけます。
- 丼にご飯（適量）を盛り付けて、焼きなすをヘタをつけたままのせ、２のあんをかけて完成です。
焼きなす調味料
- 焼きなすは皮をむき、ヘタも取ります。縦半分に切り、小さめに切りボウルに入れます。
- 塩（少々）、醤油（小さじ１）、オリーブオイル（２００ml）または酢（１００ml）を入れます。
- オリーブ漬けはカルパッチョに、お酢漬けは南蛮漬けなどドレッシングでも！
感想
とっても美味しそうですね。明日からなすが店頭から消えそうですね。ぜひ作ってみます。