X

笠原将弘の牛しゃぶのオクラソースがけ/ノンストップ

7月7日(火)の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、暑い日や食欲のない日にオススメの「牛しゃぶオクラソースがけ」のレシピを紹介します。

具材はこんぶ茶入りの湯で茹でて旨みをプラスし、ソースにオクラと青じそを加えて夏の香りをプラスします。見た目も涼しくさっぱりといただけます。

牛しゃぶのオクラソースがけの材料(4人分)

  • 牛薄切り肉(300g)・・しゃぶしゃぶ用
  • オクラ(10本)
  • 長ネギ(1本)
  • えのき茸(1パック)
  • 水菜(1/2束)
  • 塩(少々)
  • 青じそ(10枚)
  • 白いりごま(大さじ1)

オクラソース

  • 醤油(大さじ4)
  • 酢(大さじ4)
  • みりん(大さじ2)
  • ごま油(大さじ1)

茹で汁

  • 水(2リットル)
  • こんぶ茶(大さじ2)

牛しゃぶのオクラソースがけの作り方

  1. 長ネギ(1本)は斜め薄切りにし、えのき(1パック)は根元を除きほぐします。水菜(1/2束)は5cm長さに切ります。
  2. オクラ(10本)は、塩(少々)をまぶしてまな板の上で転がし、板ずりにします。熱湯でサッと茹でて水に取り、水気をふき小口切りにします。青じそ(10枚)は粗みじん切りにします。共にオクラソースと混ぜ合わせます。
  3. 鍋に茹で汁を入れ火にかけ、煮たったら1をサッと茹でて引き上げてザルにあげます。
  4. 3の鍋に残った湯を80度くらいに沸かして、牛肉(300g)を入れてサッと火からおろしザルにあげます。器に3を盛り付けて牛肉をのせ、2をかけてごま(大さじ1)をふり完成です。

感想

見た目が鮮やかでとっても爽やかな感じがしますね。野菜も具沢山でこの具材をそうめんの上にのせてアレンジしてもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。


ゆい :