コウケンテツのタイ風香りちらし寿司のレシピ／幸せごはん

9月19日(月)放送のTBS系列「コウケンテツの幸せごはん」では、料理研究家のコウケンテツさんがタイと日本の融合料理「タイ風香りちらし寿司」のレシピを紹介してくれました。

鶏肉をバジルで炒めたガパオにタイ米、パクチーなどを使ってちらし寿司風に仕上げます。

タイの人たちに受け入れられる味なのかはなぞでしたが、見た目も華やかなメニューです。

タイ風香りちらし寿司の材料

• 鶏ひき肉
• しいたけ
• にんじん
• ホーリーバジルの葉（2〜3枚）
• タイ米（普通のお米でも可）
• 茹でたエビ（4尾）
• 茹でた花型のにんじん（4個）
• 錦糸卵（適量）
• パクチー（適量）
• ミント（適量）
• 砕いたピーナッツ（適量）
• すし酢
• サラダ油（大さじ1/2）
• 砂糖（大さじ1）
• 醤油（大さじ1）

タイ風香りちらし寿司の作り方

1. しいたけを細かいみじん切りに、にんじんは千切りにします。
2. フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）を引き、鶏ひき肉としいたけを入れて炒めていきます。
3. 鶏肉の色が変わったら、砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ1）を入れて炒め合わせます。
4. ホーリーバジルの葉（2〜3枚）をちぎって炒め合わせればガパオの出来上がりです。
5. フライパンをキレイにしたらにんじんの千切りも炒めておきます。
6. ボウルに炊いたタイ米、すし酢を入れて混ぜ合わせます。
7. ケーキの型にラップを敷き、酢飯を1cm厚くらいに敷き詰め、炒めたにんじんを敷き詰めます。
8. さらに酢飯を1cm厚くらいに敷き詰めたら、ガパオを敷き詰めます。
9. 再び酢飯を敷き詰めたらラップをかぶせてギュッと押し、ひっくり返してお皿の上に盛りつけます。
10. ラップを外し、上に茹でたエビ（4尾）、茹でた花型のにんじん（4個）、錦糸卵（適量）、パクチー（適量）、ミント（適量）をトッピング、砕いたピーナッツ（適量）を散らせば出来上がりです。

感想

タイ人も好きな味ということですが「ガパオを辛くした方が良かった」というコメントでした。鶏ひき肉を炒める際に一味唐辛子などを入れて炒めると、より美味しくなりそうです。