７月８日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は、薬味でおなじみの「みょうが」を使って、「みょうがと海老のかき揚げ」と「みょうがの甘酢漬け」のレシピを紹介します。
「みょうがの甘酢漬け」は、みょうがをサッと茹でて漬けるだけの簡単な副菜。酢の効果でみょうがが鮮やかなピンク色に染まります。一晩つけると味が馴染んで食べごろになります。
みょうがの甘酢漬けの材料（作りやすい分量）
- みょうが（９個）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- 酢（カップ１/２）
- 砂糖（大さじ３）
- 水（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
- 塩（小さじ１）
みょうがの甘酢漬けの作り方
- 小さめの鍋に甘酢の材料を合わせ、中火にかけます。煮立ったら火を止めて、ボウルに移し冷まします。
- みょうが（９個）は縦半分に切り、芯の部分に切りめを入れます。塩（小さじ１）をふってまぶし、約１５分間おきます。
- 鍋に湯を沸かして、みょうがを塩がついたまま入れます。約３０秒間茹でてザルにあげ、水気をよく切ります。熱いうちに１の甘酢に入れ、約２時間おき味をなじませます。
- 清潔な保存容器に入れ冷蔵庫に約１週間を目安にいただきます。
感想
さっぱりと美味しそうですね。みょうがを沢山仕入れてぜひ作ってみます。箸休めに最適ですね。