７月８日（水）の「きょうの料理」は、月曜日から今日まで「技あり！豚肉おかず」のレシピを紹介します。本日は、伝説の家政婦ですごいのに飾らないフランス家庭料理の達人「タサン志麻」さんが、洋風の「豚肉おかず」のレシピを紹介します。
「青じそとチーズのピカタ」は、ヒレ肉にチーズ青じその風味を加えて満足感をアップします。冷めてもしっとりと柔らかいのでお弁当にもオススメです。
青じそとチーズのピカタの材料（２〜３人分）
- 豚ヒレ肉（４００g）・・塊
- 粉チーズ（大さじ２）
- みじん切り青じそ（３〜４枚分）
- 溶き卵（２個分）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（大さじ２）
- オリーブオイル（大さじ１）
青じそとチーズのピカタの作り方
- 豚肉（４００g）は３mm厚さに切り、ラップに包んで麺棒などでしっかりとたたきます。
- 塩（適量）、コショウ（適量）をふり、全体に粉チーズ（大さじ２）とみじん切り青じそ（３〜４枚）をまぶします。さらに小麦粉（大さじ２）をまぶします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、溶き卵（２個分）にくぐらせた豚肉を２〜３分間焼きます。裏返してさらに２〜３分間焼きお皿に盛り付けていただきます。
感想
均一に叩くことでお肉がとっても柔らかくなるそうですよ。青じその風味がとっても美味しそうですね。早速作ってみます！