牛尾理恵の厚揚げステーキ＆豆苗サラダ/NHKあさイチ

７月９日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「牛尾理恵」さんが大豆の栄養満点の「厚揚げ」を使って、「厚揚げステーキ」と「厚揚げサラダ」のレシピを紹介してくれます。

厚揚げを内側と外側に切り分けて、内側は塩・コショウ・小麦粉をまぶしてカリッと焼き、チーズと焼いたトマトを合わせて、豆腐ステーキに仕上げます。外側も焼いて豆苗と合わせ、ポン酢しょうゆなどとあえれば厚揚げサラダにします。食べ応えある２品です。

厚揚げステーキの材料（２人分）

• 厚揚げ（２枚）・・５００g木綿
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（大さじ１）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 潰したニンニク（１かけ）
• ピザ用チーズ（２０g）
• 小口切り細ねぎ（適量）
• トマト（１個）

厚揚げステーキの作り方

1. 厚揚げ（２枚）は内側と外側に切り分けます。塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）をふり小麦粉（大さじ１）をまぶします。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）、潰したニンニク（１かけ）を中火で熱し、オイルにニンニクの香りがついたら１の厚揚げを入れ片面３分間ずつ焼きます。途中ニンニクが焼けたら取り除きます。返して反対の面も３分間焼きます。
3. ピザ用チーズ（２０g）、小口切り細ねぎ（適量）をのせ蓋をして１分間焼きます。
4. 付け合わせに１cm厚さに輪切りにしたトマト（１個）を厚揚げを焼いたフライパンでトマトの両面をお好みの加減で焼きます。別のフライパンで焼いてもいいです。
5. お皿に厚揚げをのせ、４のトマトをのせトマトを潰しながらいただくのがオススメです。

厚揚げ豆苗サラダの材料（２人分）

• 厚揚げの外側（１枚分）
• 豆苗（１パック）
• ポン酢醤油（小さじ２）
• ごま油（小さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

厚揚げ豆苗サラダの作り方

1. 厚揚げの外側（１枚分）を食べやすく切ります。
2. アルミ箔を敷いた天板に熱が茶色の面に当たるように並べて、トースターで焼き色がつくまでカリッと焼きます。
3. 豆苗（１パック）は洗って根を除き、半分に切りボウルに入れます。２の厚揚げを入れます。
4. ポン酢醤油（小さじ２）、ごま油（小さじ２）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて和えます。
5. お皿に盛り付けていただきます。

感想

厚揚げのボリューム感で満足感も出ますね。タンパク質はとっても大事なのでぜひ作ってみます。