坂本昌行の鶏肉とオクラのクミン炒め/ノンストップ

７月１０日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日はインドのスパイス料理「サブシ」をヒントにしたがっつりおかず、「鶏肉とオクラのクミン炒め」のレシピを紹介します。

スパイシーは風味が暑いこの時期にぴったりです。ポイントはクミンをしっかりと炒めること。ビールがススム炒め物です。

鶏肉とオクラのクミン炒めの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• じゃがいも（２個）
• オクラ（８本）
• 玉ねぎ（１/４個）
• ミニトマト（６個）
• サラダ油（大さじ２）
• クミン（小さじ１）・・ホール
• 水（カップ１/４）
• 黒コショウ（適量）

鶏肉下味

• すりおろし生姜（大さじ１/２）
• すりおろしニンニク（小さじ１）
• 塩（ひとつまみ）

合わせ調味料

• ターメリックパウダー（小さじ１/２）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）

鶏肉とオクラのクミン炒めの作り方

1. 鶏肉（１枚）は一口大に切り、下味の材料をからめます。
2. じゃがいも（２個）は皮をむき水で濡らして１個ずつラップで包みます。６００wの電子レンジで３分間ほど加熱して、そのままおき粗熱をとります。ラップを外して１cm角の棒状に切ります。
3. オクラ（８本）は分量外の塩（適量）で板ずりをし洗います。ヘタのかたい部分を除き斜め半分に切ります。玉ねぎ（１/４個）は薄切りにして、ミニトマト（６個）はヘタを除きます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）、クミン（小さじ１）を入れ中火にかけます。フツフツと泡が出て香りがたったら、１を加えて炒めます。肉の色が変わったら、２と３を加えて炒め合わせます。
5. 全体に油が回ったら、分量の水（カップ１/４）を加えて蓋をして弱めの中火で６分間ほど加熱します。
6. 蓋を外して、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えてしっかりと炒め合わせます。コショウ（適量）をふり器に盛り付けて完成です。

感想

手軽に作ってますね。クミンを使った料理はほとんど作ったことがないのでぜひ作ってみます！