浜内千波の白身魚のあんかけ真昆布ペーストかけ/NHKひるまえほっと

７月１３日（月）の「NHKひるまえほっと」では、横浜で養殖している「昆布」を使ったレシピを料理研究家の「浜内千波」さんが紹介してくれました。横浜の養殖昆布を応援しようと考えたこのレシピ、磯の香りと栄養も満点の一品でぜひ、お子様やご年配の方に食べて欲しいと思います。

「白身魚のあんかけ」はタラを酒蒸しして、昆布のペーストをかけた一品。昆布の旨味が凝縮した一品です。

白身魚のあんかけの材料（１人分）

• タラ（１切れ）・・切り身
• 水溶き片栗粉（小さじ２）
• おろし生姜（適量）

あんかけ

• 昆布ペースト（３０g）・・ミキサーで生の真昆布を撹拌して作ります
• 水（大さじ２強）
• 塩（少々）

白身魚のあんかけの作り方

1. タラ（１切れ）はアルミ箔にのせ、酒（大さじ２）をまぶし、鍋に入れ蓋をし、しっかりと火が通るまで蒸します。
2. あんかけの材料を鍋に入れ温めます。
3. 仕上げに水溶き片栗粉（小さじ２）を加えてとろみを出します。
4. お皿に、タラを盛り付けて、３のあんをかけます。
5. おろし生姜をのせていただきます。

感想

旨味たっぷりでとっても美味しそうでしたね。真昆布横浜でも養殖しているんですね。これはぜひ作ってみます。