７月１４日（火）の「NHKあさイチ」は、３ヶ月ぶりの「ハレトケキッチン」。本日は、夏野菜の代表「なす」を使ったレシピを、和食の「荻野聡士」シェフ、中国料理の「山野辺仁」シェフ、フレンチの「秋元さくら」シェフが紹介してくれます。
フレンチの「秋元さくら」シェフが紹介してくれるのは、夏にうれしい冷たいパスタ「なすの冷製カペッリーニ」。炒めて甘みを引き出したなすに、あさりのスッキリしたうまみをプラスします。ペースト状にして冷やしたパスタと絡めると、知られざるなすのおいしさに出会えます。副菜に「たことオクラのタルタル」のレシピを紹介します。
たことオクラのタルタルの材料（２人分）
- オクラ（４本）
- きゅうり（１/２本）
- 茹でたこの足（１００g）
- ベビーリーフ（適量）
ソース
- マヨネーズ（大さじ３）
- アンチョビ（１枚）
- ニンニク（小さじ１/２）
- 牛乳（大さじ１・１/２）
たことオクラのタルタルの作り方
- 鍋に水（１リットル）、塩（１５g）を加えて沸かします。オクラ（４本）を３０秒間茹で氷水で冷まします。
- オクラは１cm幅に切ります。きゅうり（１/２本）は縦に３等分に切り、種は取り除きます。１cm角に切ります。たこ（１００g）は、１cm角に切ります。
- ボウルにソースの材料を混ぜ合わせます。２を加えて和えます。
- お皿に盛り付けて、ベビーリーフを飾り完成です。
感想
とっても美味しそうですね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。