笠原将弘の笠ちゃんのイワシフライ/ノンストップ

７月１４日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、イワシを使って笠原さん流の「イワシフライ」レシピを紹介します。

衣に粉山椒と黒コショウを加えてパンチを加えます。付け合わせのキャベツの千切りは梅肉を加えてさっぱりと仕上げます。

イワシフライの材料（４人分）

• イワシ（４尾）・・３枚おろし
• キャベツ（１/４個）
• カイワレ（１パック）
• 塩（少々）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（２個分）
• 揚げ油（適量）
• レモン（１/２個）・・厚めの＿半月切り

合わせ調味料

• 梅肉（大さじ２）
• サラダ油（大さじ２）
• 酢（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 塩（少々）

衣

• パン粉（６０g）
• 粗挽き黒コショウ（大さじ１）
• 粉山椒（大さじ１/２）

イワシフライの作り方

1. キャベツ（１/４個）は太めの千切りにします。カイワレ（１パック）は根元を除き長さを半分に切ります。ともにボウルに入れ、合わせ調味料を加えて手で揉み込み、冷蔵庫で３０分間おきます。
2. イワシ（４尾）は小骨を除き、塩（少々）を全体にふります。
3. ボウルに衣の材料を混ぜ合わせて、パン粉を手で細かくします。
4. ２に小麦粉（適量）、溶き卵（２個分）、３の順に衣をつけます。
5. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、４を３〜４分間揚げます。器に盛り付けて、１とレモンを添えて完成です。

感想

イワシのフライは子供も大好きですね。粉山椒を加えて大人味に仕上げますね。ぜひ作ってみます。