７月１５日（水）の「きょうの料理」は、「ゆーママ」こと「松本有美」さんが、暑い夏はなるべくキッチンに立ちたくない方のために、「火を使わない夏料理」レシピを紹介してくれました。電子レンジを使って和えるだけで、味も見た目も美味しく作れます。
「なすと牛肉のさっぱり煮」は、シンプルな味付けで旬のなすを堪能します。野菜と牛肉はなるべく平らに広げることで均一に火が通ります。
なすと牛肉のさっぱり煮の材料（２人分）
- なす（１個）
- 牛細切れ肉（１５０g）
- 赤パプリカ（１/２個）
- すりおろし生姜（１かけ分）
- めんつゆ（大さじ３）・・２倍濃縮
- ごま油（）
なすと牛肉のさっぱり煮の作り方
- なす（１個）は縦半分に切り、１cm厚さの斜め切りにして５分間ほど水にさらします。水気をきり、ごま油（大さじ１）をからめます。パプリカ（１/２個）は縦に５mm幅の細切りにします。おろし生姜（１かけ分）とめんつゆ（大さじ３）は混ぜ合わせておきます。
- 大きめの直径２４cmの耐熱皿になす、パプリカ、牛肉の順に広げ合わせた生姜とめんつゆをかけます。
- ふんわりとラップし、様子をみながら６００wの電子レンジで６〜７分間加熱します。そのまま３分間蒸らし、取り出して混ぜ、なすとパプリカは色合いのバランスをみながら、器に盛り付けて完成です。
感想
なすが美味しい季節になりましたね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。