酢で作るリコッタチーズレシピ＆活用レシピ/NHKあさイチ

７月１６日（木）の「NHKあさイチ」は、酢を使ったレシピが紹介されました。その中でも普通はレモン汁で作る「リコッタチーズ」は酢を使って作ることで旨みが増すそうですよ。

そのリコッタチーズを使ったレシピも一緒に紹介します。

リコッタチーズの材料（作りやすい分量）

• 牛乳（１リットル）
• 塩（５g）
• 酢（６０ml）

リコッタチーズの作り方

1. 鍋に材料を加えて泡立て器でよく混ぜます。
2. 弱めの中火で加熱し１０分間温めます。
3. ホロホロと固まってきたら粗熱をとります。
4. ザルの上にガーゼをかぶしてこします。
5. 水気を切り完成です。

リコッタチーズ活用方法

粉チーズレシピ

1. リコッタチーズに塩（適量）を混ぜ合わせます。
2. オーブン用紙の上に平らに広げ天板にのせます。
3. ８０度のオーブンで約３時間焼きます。
4. 粗熱をとり細かくほぐします。サラダなどにかけていただいても美味しいです。

クラッカーのせデザート

1. ボウルにリコッタチーズ（１００g）に粉砂糖（１５g）を加え混ぜ合わせます。
2. クラッカーの上にのせ、お好みのフルーツやナッツなどをのせていただきます。

感想

我が家はいつもレモン汁を加えて作っていました。パスタソースに使いますが、生クリーム、リコッタチーズ、生ハムを入れて加熱しパスタをからめ、お皿に盛り付けます。塩味は生ハムから出るのですがもし足りない場合は塩を足すといいですよ。とっても美味しいです。