印度カリー子の中級編！油揚げと結びこんにゃくのヘルシースパイスカレー/ヒルナンデス

７月１６日（木）の「ヒルナンデス」では、現役東大院生でスパイス研究家の「印度カリー子」さんが、１００円ショップで買ったスパイスでも作れる本格カレーレシピを紹介してくれました。

２品目は中級編で「油揚げ」と「結びこんにゃく」で和風味のカレーに仕上げます。油揚げは油抜きせずに使います。

スパイスカレールーの材料（作りやすい分量）

• 油（適量）
• みじん切り生姜（１片）
• みじん切りニンニク（１片）
• みじん切り玉ねぎ（１個）
• ざく切りトマト（１個）
• ターメリック（小さじ１）
• クミン（小さじ１）
• コリアンダー（小さじ１）
• 塩（小さじ１）

スパイスカレールーの作り方

1. フライパンに油（適量）、みじん切り生姜（１片）、みじん切りニンニク（１片）、みじん切り玉ねぎ（１個）を加えて飴色を超えて焦げ茶色になるまで炒めます。玉ねぎの水分が抜けるほど約１０分間くらい炒めます。
   ざく切りトマト（１個）を加えてさらに炒めます。ペースト状になるまで炒めます。
2. 弱火にして、スパイスはターメリック（小さじ１）、クミン（小さじ１）、コリアンダー（小さじ１）、塩（小さじ１）を加えます。
   冷凍庫保存で１ヶ月保存が可能です。

油揚げと結びこんにゃくのヘルシースパイスカレーの材料

• 油揚げ（３枚）
• 結びこんにゃく（１０個）
• ごま油（少々）

油揚げと結びこんにゃくのヘルシースパイスカレーの作り方

1. 上記のスパイスカレーにルーに、細切りにした油揚げ（３枚）と結びこんにゃく（１０個）を加えて、炒めます。
2. 仕上げにごま油（少々）風味づけに加えて完成です。