野崎洋光の夏にぴったりの万能薬味/NHKあさイチ

７月２１日（火）の「NHKあさイチ」では、夏野菜が特集されました。その中でも「きゅうり」の水分が体の熱を吸収してくれることが、とっても驚きでしたね。そして夏にぴったりの「万能薬味」のレシピを日本料理店店主の「野崎洋光」さんが紹介してくれました。

みょうが、新生姜、青じそ、わけぎ、貝割れ菜を使って作ります。１つ１つは独特のクセがありますが、切り方を工夫してご飯にも合う万能薬味に仕上げます。

万能薬味の材料（作りやすい分量）

• わけぎ（３本）・・細ねぎでも可
• 貝割れ菜（１パック）
• 新生姜（３個）
• みょうが（１かけ）
• 青じそ（１０枚）

万能薬味の作り方

1. 新生姜（１かけ）は皮はむかずに粗めのみじん切りにします。
2. みょうが（３個）は縦に半分に切り、小口切りにします。
3. 青じそ（１０枚）は巻いて千切りにしてさらに半分に切ります。
4. 貝割れ菜（１パック）は３等分に切ります。
5. わけぎは（３本）は輪切りにします。
6. ５種類を１５秒間水に浸します。
7. 水気をきり、保存容器にペーパータオルを敷き、冷蔵庫で１週間保存が可能です。
8. マグロの刺身、ステーキの付け合わせ、冷奴などにのせてもオススメです。ご飯にのせる時は醤油を少し加えていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。それぞれのクセをよく知っていることが大事ですね。保存も長持ちするのでぜひ作ってみます。