脇雅世のサーモンとねぎ生姜のグラタン/きょうの料理

２月７日（火）のきょうの料理は月曜日から水曜日までの３日間、料理研究家の「脇雅世」さんのネギと生姜でホッとする洋風レシピを紹介します。

ネギと生姜は体の中から温めてくれて、寒さの厳しいこの時期には嬉しい食材ですね。通常、ネギと生姜は和食や中華の食材に使われますが、今回はとっておきの洋風メニューレシピを紹介します。

２品目は「サーモンとねぎ生姜のグラタン」。面倒なホワイトソース作りは省略。バターも生クリームも使っていないあっさりクリームだから鮭の持ち味とねぎと生姜の風味が引き立ちます。

サーモンとねぎ生姜のグラタンの材料（２人分）

• 生鮭（２切れ）
• ねぎ（２本）
• 生姜（２０g）
• 洋風固形スープの素（１/２個）
• 牛乳（カップ２/３）
• パン粉（適量）
• 塩（小さじ１/３強）
• コショウ（少々）
• 片栗粉（大さじ１・１/２強）
• オリーブオイル（適量）

サーモンとねぎ生姜のグラタンの作り方

1. ねぎ（２本）は３〜４cmの長さに切ります。生姜（２０g）は繊維を断つように薄切りにし太めの千切りにします。※生姜は香りだけでなく具材を楽しむので太めの千切りにします。
2. 鍋に１と水カップ２/３を入れて固形スープの素（１/２個）、塩（小さじ１/３強）、コショウ（少々）を加えて火にかけます。煮立ったら弱火にして蓋をし、７分間ほど煮ます。
3. ２のねぎが柔らかくなったら鮭（２切れ）を加えさらに３分ほど煮ます。皮と骨を除き大きめに崩します。
4. 片栗粉（大さじ１・１/２強）に分量の牛乳（カップ２/３）から大さじ３を取り加えて片栗粉を溶きます。
5. 残りの牛乳を３に加えてふつふつと湧いてきたら４の牛乳溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。耐熱容器に入れてパン粉（適量）、オリーブオイル（適量）をふりオーブントースターで８〜１０分焼いて完成です。

感想

ねぎのグラタンとても美味しそうですね。鮭の代わりに鶏肉も合いそうです。