水野仁輔のスパイシーえびマヨ/きょうの料理

７月２１日（火）の「きょうの料理」では、昨日に引き続き、カレー研究家の「水野仁輔」さんと「伊東盛」さんが、自宅でも作れるスパイスを使った本格カレーのレシピを紹介してくれました。

「スパイシーえびマヨ」は、定番のえびマヨにターメリックを加えて色鮮やかな一皿に仕上げます。レモンとターメリックの合わせ技でソースの風味が際立ちます。

スパイシーえびマヨの材料（２人分）

• むきエビ（２００g）
• レモン汁（小さじ１）
• ターメリックパウダー（小さじ１/４）
• 塩（少々）
• 片栗粉（大さじ１）
• サラダ油（大さじ１・１/２）

ソース

• マヨネーズ（大さじ３）
• コンデンスミルク（大さじ１）・・加糖練乳
• 牛乳（小さじ２）

スパイシーえびマヨの作り方

1. むきエビ（２００g）は背に切り目を入れ背ワタを取り除きます。よく洗って紙タオルで水気をしっかりと拭きます。ソースの材料は混ぜ合わせておきます。
2. ボウルにエビ、レモン汁（小さじ１）、ターメリックパウダー（小さじ１/４）を入れからめます。片栗粉（大さじ１）を加えて全体にしっかりと揉み込みます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１・１/２）を中火で熱し、２のエビを入れて炒めます。火が通ったら火を止めて、フライパンの粗熱を取ります。ソースの材料を加えて全体に優しくからめて完成です。

感想

ターメリックは使いすぎると土っぽい雑味が出るので注意した方がいいそうですよ。えびマヨ大好きなのでぜひ作ってみます。