水野仁輔＆伊東盛のごま風味のスパイスポテサラ/きょうの料理

７月２１日（火）の「きょうの料理」では、昨日に引き続き、カレー研究家の「水野仁輔」さんと「伊東盛」さんが、自宅でも作れるスパイスを使った本格カレーのレシピを紹介してくれました。

「ごま風味のスパイスポテサラ」は、クミン、レモン、黒ごまのトリオを加えて香り高い大人のポテサラに仕上げます。

ごま風味のスパイスポテサラの材料（２〜３人分）

• じゃがいも（２個）
• 黒すりごま（大さじ２）
• 塩（小さじ１）
• ごま油（大さじ１・１/２）

合わせ調味料

• レモン汁（小さじ２）
• クミンパウダー（小さじ１）
• 酢（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２）

ごま風味のスパイスポテトサラダの作り方

1. じゃがいも（２個）は皮つきのまま四つ割にします。鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩（小さじ１）を入れ強火にかけます。煮立ったら弱火にして竹串がスッと通るまで茹でます。ザルにあげて湯をきり粗熱を取り皮をむきます。
2. 耐熱ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせます。フライパンでごま油（大さじ１・１/２）を弱火で１分間ほど熱し、ボウルに加えてよく混ぜ合わせます。
3. １のじゃがいもを加えて混ぜます。すりごま（大さじ２）を加えて、木べらでじゃがいもをつぶしながら和えて完成です。

感想

ほろ苦いクミンはレモンの酸味や黒ごまの風味との相性が抜群なんだそうですよ。いつものポテサラよりお酒がススミそうなポテサラですね。