ワタナベマキの鶏肉のゆず胡椒ソテー＆大根のサラダ/NHKあさイチ

８月２９日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「ワタナベマキ」さんが「ゆず胡椒」を使った夏にオススメの「鶏肉とゆず胡椒ソテー」のレシピを紹介してくれました。

小麦粉をまぶした鶏もも肉をこんがりと焼いて、ゆず胡椒、白ワイン、醤油を合わせたタレを加えて煮からめます。ゆず胡椒のピリッと清涼な味わいが鶏肉にピッタリで食欲もわく一品です。

鶏肉のゆず胡椒ソテーの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 小麦粉（小さじ１）
• オリーブオイル（小さじ２）
• ししとう（１０本）
• ゆず胡椒（小さじ１〜２）
• 醤油（小さじ２）
• 白ワイン（大さじ２）

鶏肉のゆず胡椒ソテーの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は厚みを均一にします。皮目に小麦粉（小さじ１）をはたきます。
2. フライパンいオリーブオイル（小さじ２）を弱めの中火で熱し１の鶏肉の皮目から時々押し付けながら６〜７分間焼き、裏返して弱火にして７〜８分間焼きます。時々油を拭き取ります。
3. ししとう（１０本）は軸を切り、穴を開けて焼きあがる２〜３分前に加え一緒に焼きます。
4. ボウルにゆず胡椒（小さじ１〜２）、醤油（小さじ２）、白ワイン（大さじ２）を加えて混ぜ合わせます。
5. ３を中火にして４のタレを加えて皮にはかけないように加えて焼きます。タレが半分になるまで煮詰めます。
6. お皿に鶏肉を盛り付け、ししとうをのせ、タレをかけて完成です。

大根のサラダの材料（作りやすい分量）

• 大根（３００g）
• 塩（小さじ１/２）
• ドライトマト（２〜３個）
• みじん切りパセリ（大さじ１）
• 枝豆（８０g）
• レモン汁（大さじ１）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 粗挽きコショウ（少々）

大根のサラダの作り方

1. 大根（３００g）は皮をむき２mm厚さの半月切りにしボウルに入れ、塩（小さじ１/２）を加えて揉み込みます。１０分間おき水気を絞ります。
2. ドライトマト（２〜３個）は粗みじん切りにします。
3. １に２を入れみじん切りパセリ（大さじ１）、塩茹でしてさやから出した枝豆（８０g）、レモン汁（大さじ１）を加えて和えます。オリーブオイル（大さじ１）を加えてさらに和えます。
4. お皿に盛り付けて、粗挽きコショウ（少々）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。どちらもとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます。