腸活にぴったり！長芋レシピ/NHKあさイチ

７月２９日（水）の「NHKあさイチ」では、自粛生活で自宅での生活が長くなって腸の動きが悪くなり、便秘や逆にストレルによる下痢の方が増えている方の為に「腸活」レシピを紹介します。

最近よく聞く「レジスタントスターチ」は第３の食物繊維として注目を集めています。水溶性と不溶性食物繊維の両方の良さを持つレジスタントスターチは、「長芋」に多く含まれています。今回はその長芋のレシピを紹介します。

長芋レシピ（１人分）

長芋と納豆のサラダうどんの材料

• うどん（１玉）
• 長芋（１００g）
• 納豆（お好み量）
• ポン酢（大さじ７）

長芋と納豆のサラダうどんの作り方

1. うどん（１玉）は茹でて冷水で冷やして水気をきります。
2. 長芋（１００g）は角切りにして納豆と混ぜておきます。
3. 丼にうどんを盛り付けて、２をのせてポン酢（大さじ７）をかけていただきます。

長芋ヨーグルトの材料

• 長芋（１００g）
• バナナ（１本）
• ヨーグルト（カップ１/４）
• はちみつ（大さじ１）

長芋ヨーグルトの作り方

1. ミキサーに材料を全て入れ、なめらかになるまで撹拌します。
2. コップに移していただきます。

長芋ときゅうりのさっぱり梅おかか和えの材料

• 長芋（１００g）
• きゅうり（１/２本）
• 梅干し（１個）
• 鰹節（１/２パック）
• 醤油（小さじ１/２）

長芋ときゅうりのさっぱり梅おかか和えの作り方

1. 長芋（１００g）、きゅうり（１/２本）は角切りにして梅干し（１個）はペーストにします。
2. ボウルに１と鰹節（１/２パック）、醤油（小さじ１/２）を加えて和えます。

長芋明太キムチパスタの材料

• パスタ（１００g）
• 長芋（１００g）
• 明太子（３０g）
• キムチ（お好み量）
• 貝割れ菜（適量）・・または大葉

長芋明太キムチパスタの作り方

1. パスタ（１００g）は袋の表示通りに茹でます。
2. 長芋（１００g）はすりおろして、明太子（３０g）とよく混ぜ合わせます。
3. １のパスタと２を和えて、キムチと貝割れ菜をのせて完成です。

長芋のピクルスの材料

• 長芋（１００g）
• お酢（大さじ４）
• はちみつ（大さじ４）
• 赤紫蘇ふりかけ（大さじ１/２）

長芋のピクルスの作り方

1. 長芋（１００g）は短冊切りにします。
2. ボウルにお酢（大さじ４）、はちみつ（大さじ４）、赤紫蘇ふりかけ（大さじ１/２）を加えて混ぜ、１の長芋を加えて和えます。
3. 一晩漬け込むと味が染み込み美味しくなります。

感想

長芋は以前もためしてガッテンで特集されましたね。切り方的に角切りがとってもいいそうですよ。ぜひ作ってみます。