８月３日（月）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間夏野菜のとっておきおかずのレシピを紹介します。本日は、料理研究家の「山本麗子」さんが夏野菜のゴーヤ、きゅうり、オクラを使ったレシピを紹介します。
「ゴーヤと豚肉の醤油炒め」は、調味料が醤油と酒だけの炒め物。山本さん一押しの一品です。
ゴーヤと豚肉の醤油炒めの材料（２人分）
- ゴーヤ（１本）
- 豚バラ薄切り肉（１２０g）・・５mm厚さ
- 小口切り赤唐辛子（少々）
- 削り節（１袋）・・４g
- サラダ油（）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
ゴーヤと豚肉の醤油炒めの作り方
- ゴーヤ（１本）は縦半分に切ってワタを除き、７〜８mm厚さに切ります。豚肉（１２０g）は食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）と小口切り赤唐辛子（少々）を中火で熱し、香りが出たら豚肉（１２０g）を炒めます。焼き色がついたらゴーヤを加えて酒（大さじ１）をふり、削り節（１袋）の半量をふって炒めます。
- ゴーヤに軽く火が通ったら醤油（大さじ１/２）と残りの削り節を全体にふりサッと炒め合わせます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。このレシピは山本さんオススメのレシピなんだそうですよ。