豚の生姜焼き/きょうの料理ビギナーズ

８月３日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、夏に食べたいさっぱりおかずのレシピ、「豚の生姜焼き」と「鶏ささ身の梅しそはさみ焼き」のレシピを紹介します。

「豚の生姜焼き」は、生姜の香りでご飯が進む定番のおかず。お肉に完全に火が通る前に加えるのが柔らかく仕上げるポイントです。

豚の生姜焼きの材料（２人分）

• 豚ロース肉（６枚）・・生姜焼き用
• エリンギ（１パック）
• ししとうがらし（８本）
• サラダ油（大さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• すりおろし生姜（大さじ１）

豚の生姜焼きの作り方

1. エリンギ（１パック）は縦４等分に切り、長さを半分に切ります。ししとうがらし（８本）はヘタの先を少し切り落とします。
2. 豚肉（６枚）は赤身と脂身の間にある筋を３〜４箇所切ります。筋を切っておくと焼いた時に肉が返りにくくなります。
3. 合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、エリンギとししとうがらしを加えて２〜３分間炒めます。塩（少々）、コショウ（少々）をふって混ぜ、火を止めて取り出します。
5. サラダ油（大さじ１/２）を足して中火で熱し、豚肉を広げ入れます。焼き色がついたら返して約１分間焼きます。お肉が入りきらない場合は２回に分けて焼きます。
6. 肉の色が８割ほど変わったら混ぜておいた合わせ調味料を回し入れ、手早くからめながら火を通します。
7. 器に６を盛り付けて４を添えて、フライパンに残ったタレをかけて完成です。

感想

生姜焼き美味しいですね。生姜たっぷりで夏にぴったりの一品ですね。ぜひ作ってみます。