コウケンテツのパクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどん/ヒルナンデス

８月３日（月）の「ヒルナンデス」では、料理研究家の「コウケンテツ」さんが、夏にオススメの「そうめん」と「うどん」を使ったレシピを紹介します。

「パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどん」は

パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんの材料（２人分）

• 鶏ささみ（３本）
• 塩（少々）
• 長ネギ青い部分（１本）
• 酒（大さじ３）
• パクチー（１株）
• ラー油（適量）
• 長ネギみじん切り（大さじ２）
• みじん切りニンニク（少々）
• みじん切り生姜（１かけ分）
• 醤油（大さじ２）
• 白いりごま（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 冷凍うどん（２玉）

パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんの作り方

1. ささみ（３本）は耐熱皿にのせ、塩（少々）、ネギ青い部分（１本）は手で潰して、酒（大さじ３）を加えます。
2. ラップをして６００wで３分間加熱します。取り出して粗熱を取ります。粗熱が取れたらささみをほぐします。
3. ボウルに醤油（大さじ２）、酢（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を入れて混ぜます。長ネギみじん切り（大さじ２）、みじん切りニンニク（少々）、みじん切り生姜（１かけ分）、白いりごま（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
4. パクチー（１株）は茎の部分を刻んで３に入れ混ぜ合わせ、ラー油（適量）を加えます。
5. 電子レンジで冷凍うどん（２玉）を解凍し、冷水にさらして水気を切りお皿に盛り付けます。
6. １のささみをのせ、３のたれをかけ、パクチーの葉の部分をのせて完成です。

感想

ピリ辛感が暑い日にとってもいいですね。ぜひ作ってみます。