コウケンテツの夏バテ防止！刻み夏野菜のっけうどん/ヒルナンデス

８月３日（月）の「ヒルナンデス」では、料理研究家の「コウケンテツ」さんが、夏にオススメの「そうめん」と「うどん」を使ったレシピを紹介します。

「刻み夏野菜のっけうどん」は、電子レンジで解凍ができる冷凍うどんを使って作ります。夏野菜をたっぷりと使って作ります。

刻み夏野菜のっけうどんの材料（２人分）

• なす（小１本）
• きゅうり（１本）
• みょうが（１〜２個）
• セロリ（１/４本）
• 生姜（１かけ）
• 醤油（大さじ４）
• 酢（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）

刻み夏野菜のっけうどんの作り方

1. なす（１本）、セロリ（１/４本）は細切りにして粗めに刻みます。なすは水にさらします。生姜（１かけ）はほぞ切りにして粗みじん切りにします。きゅうり（１本）は縦に十字に切り込みを入れ、回しながらギザギザに切ります。なすの水気を切り全ての野菜を一緒にします。
2. １のボウルに、醤油（大さじ４）、酢（大さじ３）、砂糖（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
3. ごま油（大さじ１）を加えて混ぜます。
4. 冷凍うどんはレンジで３分間加熱して冷水で締め水気を切りお皿に盛り付けます。
5. ３の野菜をのせていただきます。

感想

夏野菜たっぷりでとっても美味しそうですね。これは冷やし中華でも作れますね。ぜひ作ってみます。