中村美穂の夏野菜たっぷり冷やし豚汁/NHKひるまえほっと

８月４日（火）の「NHKひるまえほっと」は、暑い夏を乗り切るスープレシピを管理栄養士の「中村美穂」さんが紹介してくれます。コロナの影響で自粛の生活も長引き、運動不足や自宅時間が多いことから体も暑さに中々慣れないのも夏バテの原因になります。

「夏野菜たっぷり冷やし豚汁」のスープを作ります。暑い夏をぜひ乗り切りたいですね。

夏野菜たっぷり冷やし豚汁の材料（２人分）

• なす（１本）
• オクラ（３本）
• 豚ロース肉（１２０g）・・しゃぶしゃぶ用
• 酒（小さじ２）
• オリーブオイル（小さじ１）
• 水（１５０ml）
• ミニトマト（４個）
• 味噌（大さじ１・１/２）
• 氷（１５０g）
• 白すりごま（適量）

夏野菜たっぷり冷やし豚汁の作り方

1. なす（１本）は縦に４等分に切り一口大に切ります。オクラ（３本）は洗ってガクを取り、斜め薄切りにします。
2. ボウルに豚ロース肉（１２０g）、酒（小さじ２）、オリーブオイル（小さじ１）、１の野菜、水（１５０ml）を加えてラップをして６００wの電子レンジで５分間加熱します。
3. ２のラップをはずして、熱いうちにミニトマト（４個）を入れ、味噌（大さじ１・１/２）を溶きながら加えます。
4. 氷（１５０g）を加えて混ぜます。
5. お椀に盛り付けて、すりごま（適量）をふり完成です。

感想

鉄分を摂ることがとっても大切です。夏の暑さで体全体が疲れますね。体の冷えも疲れの原因になりますからぜひ食べ物で元気に過ごしたいですね。