８月４日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き夏野菜のとっておきおかずを料理研究家の「井澤由美子」さんが紹介してくれます。本日の夏野菜は「きゅうり」、「ゴーヤ」、「ピーマン」を使ったレシピです。
「きゅうりと豚肉のスタミナ炒め」は、きゅうりをしまむきにして食べやすくします。炒めきゅうりの美味しさを味わえます。
きゅうりと豚肉のスタミナ炒めの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（１８０g）・・切り落とし肉
- きゅうり（３本）
- 赤唐辛子（１/２本）
- ごま油（大さじ１）
味噌だれ
- みりん（大さじ１・１/２）
- 味噌（大さじ１）
- 醤油（小さじ２）
- すりおろしニンニク（小さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１）
きゅうりと豚肉のスタミナ炒めの作り方
- ポリ袋に味噌だれの材料を入れて混ぜ合わせます。きゅうり（３本）はしまむきにしてから約２cm厚さの輪切りにします。豚肉（１８０g）は大きければ食べやすく切ります。
- ポリ袋にきゅうりを加えて味噌だれをよく揉み込みます。
- フライパンにごま油（大さじ１）、赤唐辛子（１/２本）をちぎって入れ、中火にかけます。豚肉を加えて火が通ったらきゅうりをたれごと加えて全体をなじませながら炒めます。
- お皿に盛り付けていただきます。
感想
味噌だれでご飯がモリモリいただけますね。きゅうりは皮がついていると味が入りにくいのでしまむきにすることで味が染み込み食感も楽しめますね。