鶏もも肉の甘酢煮/きょうの料理

８月４日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、さっぱり煮物でサッと作れるお肉の煮物レシピ「鶏もも肉の甘酢煮」を紹介します。

「鶏もも肉の甘酢煮」は、焼いた鶏肉に調味料をよくなじませてから煮た、すっきりとした甘辛味とミニトマトで旨みがアップします。

鶏もも肉の甘酢煮の材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• さやいんげん（１００g）
• ミニトマト（８個）
• サラダ油（小さじ２）
• 砂糖（大さじ２/３）
• 酢（大さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 水（カップ１/４）

鶏もも肉の甘酢煮の作り方

1. 鶏肉（１枚）ははみ出た皮と脂肪を切り落とし、８等分に切ります。
2. いんげん（１００g）は筋があれば除き手で長さを半分に折ります。ミニトマト（８個）はヘタを除きます。
3. 小さめのフライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ入れます。脂が出たらペーパータオルで拭き焼き色がついたら返します。いんげんとミニトマトを加えて時々混ぜながら約２分間焼きます。
4. 砂糖（大さじ２/３）を入れ、混ぜて鶏肉にまぶします。砂糖が溶けてツヤが出てきたら酢（大さじ１）を加えて全体に絡めます。合わせ調味料を順に加えて蓋をして約２分間煮ます。蓋を外し煮汁をからめながら１〜２分間煮詰めて完成です。

感想

トマトの酸味と酢の酸味がとっても美味しいですね。さっぱりとした味わいが暑い夏にぴったりですね。ぜひ作ってみます。