シャウ・ウェイのふわふわ肉団子と冬瓜スープ/news every

８月４日（火）の「news every」は料理研究家の「シャウ・ウェイ」さんが、夏にぴったりの中華レシピを紹介してくれます。

「ふわふわ肉団子と冬瓜のスープ」は、ふわふわの肉団子がとっても美味しいスープです。

ふわふわ肉団子と冬瓜のスープの材料（４人分）

• ミキサーに生姜（１かけ）
• ネギ（１０cm分）
• 水（１００cc）
• 卵（１個）
• 片栗粉（小さじ１）
• 雑穀米（大さじ２）
• 冬瓜（２００g）
• きくらげ（１００g）
• 塩（適量）
• 鶏がらスープの素（小さじ２）
• 紹興酒（大さじ１）
• 春雨（適量）
• クコの実（適量）

ふわふわ肉団子と冬瓜のスープの作り方

1. ミキサーに生姜（１かけ）と刻んだネギ（１０cm分）、水（１００cc）を加えて撹拌し網でこします。
2. ボウルに豚ひき肉（２００g）に１の水、塩（適量）、コショウ（適量）を加えて一定方向に回しながら混ぜます。
3. 卵（１個）、片栗粉（小さじ１）を加えてさらに混ぜます。
4. 湯を沸かして、３を団子にして弱火にして２分間茹で、氷水にとります。
5. スープを作ります。雑穀米（大さじ２）、皮をむいて角切り冬瓜（２００g）、きくらげ（１００g）、４の肉団子、塩（適量）、鶏がらスープの素（小さじ２）を加えます。
6. 沸騰したら紹興酒（大さじ１）を加えて３０分間煮込みます。
7. 水で戻した春雨（適量）、クコの実（適量）を加えて完成です。

感想

生姜とネギを入れた水を加えることでとってもふわふわになるんですね。餃子にも水を肉だねに入れるととってもジューシーになるそうですよ。肉汁と一緒に水分がでてきてとっても美味しくなるんですね。ぜひ作ってみます。