８月５日（水）の「NHKあさイチ」「みんな！ゴハンだよ」は、暑い夏をカレーで元気に乗り越えるレシピを洋食レストランオーナーシェフの「大宮勝雄」さんに紹介していただきます。
「夏のシーフードカレー」は、小麦粉の代わりに上新粉を使うことで口当たりのなめらかなカレー仕上がります。カレー粉、上新粉、ヨーグルト、ママレードなどを合わせて、えびなどのシーフードと野菜を煮込みます。家庭でも簡単においしくできるようにアレンジした洋食店の味です。
夏のシーフードカレーの材料（３〜４人分）
- なす（２個）
- 冷凍シーフードミックス（２００g）
- ミニトマト（１０個）
- オリーブオイル（大さじ２〜３）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（１/２本）
- みじん切り生姜（大さじ１）
- みじん切りニンニク（大さじ１）
- カレー粉（大さじ２・１/２）
- 上新粉（大さじ２・１/２）
- プレーンヨーグルト（５０g）
- オレンジマーマレード（１５g）
- オリーブオイル（５０ml）
- 湯（カップ２）
- 塩（小さじ２）
- ご飯（適量）・・温かいもの
夏のシーフードカレーの作り方
- なす（２個）はヘタをとり縦半分に切り皮に格子状の切り目を入れます。
- 冷凍シーフードミックス（２００g）は解凍します。ミニトマト（１０個）はヘタを取り半分に切ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２〜３）を熱し、強めの中火にしてなすの切り口を下にして焼き色をつけます。塩（適量）、コショウ（適量）を加えます。なすの上下を返して端に寄せます。
- 玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにして冷凍したものを使います。冷凍したまま使います。
- ４の玉ねぎを３のフライパンに加えて炒めます。オリーブオイルが足りなければ適量加えます。
- ５にみじん切り人参（１/２本）、みじん切り生姜（大さじ１）、みじん切りニンニク（大さじ１）を加えて炒めます。ここで一旦なすを取り出します。
- ６に２のシーフードミックスを加えて炒めます。
- ボウルにカレー粉（大さじ２・１/２）、上新粉（大さじ２・１/２）、プレーンヨーグルト（５０g）、オレンジマーマレード（１５g）、オリーブオイル（５０ml）を合わせます。湯（カップ２）を加えて混ぜ合わせます。
- ７に２のミニトマトを加えて炒め、８を加え煮立たせます。
- 塩（小さじ２）を加えて仕上げます。味をみて塩適量を加えます。
- お皿にご飯を盛り付けて、ルーをかけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。夏はカレーが一番ですね。ぜひ作ってみます。