８月５日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は、夏に食べたいさっぱりおかずレシピを紹介します。本日は「魚をごちそうに」した「鮭の南蛮漬け」を紹介します。
フライパンで焼いた野菜と鮭は、熱いうちにつけるだけ。キリッとした酢醤油味が美味しく馴染みます。
鮭の南蛮漬けの材料（２人分）
- 生鮭（２切れ）
- 長芋（１００g）
- きゅうり（１本）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（大さじ１）
南蛮酢
- 酢（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 小口切り赤唐辛子（小１本分）
鮭の南蛮漬けの作り方
- 小さめの鍋に南蛮酢の材料を入れて中火にかけ、煮たったら火を止めます。バットに移して冷まします。長芋（１００g）はよく洗って、皮付きのまま１cm厚さの半月切りにします。きゅうり（１本）は長めの乱切りにします。鮭（２切れ）は１切れを４〜５等分に切り、小麦粉（適量）をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、長芋を入れます。薄い焼き色がついたら返して両面を焼きます。火を止めて、１の南蛮酢に入れ、きゅうりに加えてなじませます。フライパンにサラダ油（小さじ２）を足して中火で熱し、鮭の皮を下にして並べ入れます。焼き色がついたら返し、約３分間焼きます。火を止めて南蛮酢に加えて１５分間置いてなじませます。
感想
鮭とっても美味しいですね。今回生鮭を使っています。塩鮭を使うと塩辛くなるので注意します。