神保シェフのカボチャのトマト煮込みレシピ／L4you

9月19日(月)放送のテレビ東京系列「L4you!」では、健康にいい使い切りカボチャ料理特集でした。

そしてHATAKE AOYAMA総料理長の神保シェフが、カボチャ料理をイタリアンテイストに仕上げたレシピを紹介してくれました。

カボチャの煮付けをイタリアン風にした「カボチャのトマト煮込み」のレシピです。

カボチャのトマト煮込みの材料（4人分）

• カボチャ（1/2個）
• ホールトマト缶（1缶）
• にんじん（3cm）
• 玉ねぎ（1/4個）
• にんにくのみじん切り（少々）
• セロリ（4cm）
• ローリエ（1枚）
• 塩（少々）
• オリーブ油（大さじ4）

カボチャのトマト煮込みの作り方

1. カボチャ（1/2個）の種をスプーンで取り除き、大きめのザク切りにします。
2. 玉ねぎ（1/4個）、にんじん（3m）、セロリ(4cm）をみじん切りにします。
3. お鍋を熱してオリーブ油（大さじ4）を引き、みじん切りしたにんにく（少々）と、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒めていきます。
4. 全体にかるく火が通ったらローリエ（1枚）を入れてさらに炒めます。
5. ホールトマト缶（1缶）を入れてひと煮立ちさせます。
6. カボチャを入れて塩（少々）を振ったら落としぶたをして10分ほど煮込みます。
7. カボチャを裏返して、さらに20〜30分ほど煮込めば出来上がりです。

感想

カボチャのβカロテンは「喉や鼻の粘膜強化」、トマトのリコピンは「強い抗酸化物質」が含まれているので風邪予防にぴったりの一品です。

免疫力アップに効果抜群ということで、季節の変わり目であるこの時期にピッタリのメニューですね。