関岡弘美のなすのポン酢マリネ/きょうの料理

８月１０日（月）の「きょうの料理」は、暑い夏のお困り解消ご飯、火を使わない簡単ご飯や食欲がないときに助かるバランスメニューレシピを今日から３日間にかけて紹介します。１日目は火を使わないおかずレシピを「関岡弘美」さんに紹介していただきます。

「なすのポン酢マリネ」は、少量の油で作れるヘルシーな一品。薬味とポン酢の香りで爽やかにします。

なすのポン酢マリネの材料（２人分）

• なす（３個）
• みょうが（３個）
• 青じそ（６枚）
• ポン酢醤油（大さじ２）
• ごま油（大さじ２）

なすのポン酢マリネの作り方

1. なす（３個）は一口大の乱切りにします。耐熱皿にごま油（大さじ２）を入れ、なすを加えて皮に油をしっかりとからめます。
2. 皮を下にして重ならないように並べ、ふんわりとラップをします。６００wの電子レンジに４分間加熱してすぐに取り出して、ラップをはずして冷まします。ポン酢醤油（大さじ２）をかけ、１０分間味をなじませます。
3. みょうが（３個）は薄い小口切りにして、青じそ（６枚）は手で小さめにちぎります。２のなすと一緒にボウルに入れ、よく和えて完成です。

感想

電子レンジで作れるのでとっても簡単ですね。味付けもポン酢なのでとっても簡単です。