鳥羽シェフのチャーハンレシピ/スッキリ

８月１１日（火）の「スッキリ」では今日から新企画で、代々木「sio」のオーナーシェフ「鳥羽周作」さんの「褒められレシピおすそ分け」、「みんなの食卓」のコーナーが始まります。鳥羽シェフオリジナルレシピを紹介します。

初日の今日はすぐに作りたくなる激ウマ「チャーハン」のレシピを紹介します。

チャーハンの材料（２人分）

万能お米

• 生米（２５０g）・・洗わない
• 鶏だし（３００g）・・水３００gに鶏だし小さじ２を溶いたもの
• 醤油（５g）
• 油（５g）

具材

• 卵（２個）
• 長ネギ（お好み量）
• かまぼこ（お好み量）
• 油（大さじ４）
• 醤油（適量）
• 塩（適量）
• うまみ調味料（適量）

チャーハンの作り方

1. 万能お米の材料を全て合わせて炊飯器で炊きます。お米は洗わずに入れるのでパラパラに炊き上がります。
2. 具材は適当な大きさに切ります。お米より１周り大きく切ることで食感がアップします。
3. 熱したフライパンに油（大さじ４）を入れ馴染んだら溶き卵（２個）を入れます。
4. 卵に火が通りふんわりとしたら炊けたご飯をフライパンに加えて、お玉や木べらで押すように炒めます。
5. 卵とご飯が馴染んだら具材を加えて火を通します。
6. 塩（適量）、コショウ（適量）、うまみ調味料（適量）で味付けをして、仕上げに醤油（適量）を加えて香りづけしたら完成です。

感想

万能お米は作っておいて冷凍してもいいです。作る前に温めて使うのがポイントです。レタス、納豆など食感を生かしたい場合は一番最後に炒めるのがいいです。