８月１１日（火）の「きょうの料理」は、暑い夏のお困り解消ご飯、火を使わない簡単ご飯や食欲がないときに助かるバランスメニューレシピを昨日から３日間にかけて紹介します。２日目は手軽に作れるごちそうレシピを「堤人美」さんに紹介していただきます。
「鶏スペアリブとかぼちゃのスパイシー炒め」は、食欲が止まらないカレー風味に仕上げます。夏野菜をたっぷりと詰めてご馳走感をアップさせます。
鶏スペアリブとかぼちゃのスパイシー炒めの材料（３〜４人分）
- 鶏スペアリブ（１２本）
- かぼちゃ（１５０g）
- 赤パプリカ（１/２個）
- 黄パプリカ（１/２個）
- 潰したニンニク（１かけ分）
- 赤唐辛子（１本分）・・半分にちぎって種を除く
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
衣
- カレー粉（大さじ１/２）
- 小麦粉（大さじ１/２）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１）
鶏スペアリブとかぼちゃのスパイシー炒めの作り方
- 鶏スペアリブ（１２本）は塩（少々）、コショウ（少々）をふります。バットに衣を混ぜ合わせて、スペアリブに薄くまぶします。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- かぼちゃ（１５０g）はワタを除き、３cm長さ、１.５cm厚さに切ります。耐熱皿にのせ水（少々）をふり、ふんわりとラップをして６００wの電子レンジに２分〜２分３０秒間加熱します。水気があれば拭きます。パプリカは縦に４等分にし、横に１cm幅に切ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を弱火で熱し、潰したニンニク（１かけ分）、半分にちぎって種を除き赤唐辛子（１本分）入れます。香りが立ったら中火にして、１のスペアリブを時々転がしながら４分間ほど焼きます。スペアリブを端に寄せて、かぼちゃを加えて両面を３０秒間ずつ焼きます。
- パプリカと酒（大さじ１）を加えて軽く炒め、合わせ調味料を加えてサッと絡めて器に盛り付けて完成です。
感想
ボリューム満点でとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！