渡辺あきこの夏野菜のキムチスープ＆豚肉のねぎ塩だれ/きょうの料理

８月１２日（水）の「きょうの料理」は、暑い夏のお困り解消ご飯３日目。火を使わない簡単ご飯や食欲がないときに助かるバランスメニューレシピを月曜日から３日間にかけて紹介します。最終日の３日目は汁が主役のレシピを「渡辺あきこ」さんに紹介していただきます。

「夏野菜のキムチスープ」は、食欲が増す辛いスープで野菜がもりもりいただけるスープです。「豚肉のねぎ塩だれ」は豚肉の焼肉、サムギョプサルのお手軽バージョン。万能のネギ塩だれがポイントです。

夏野菜のキムチスープの材料（２人分）

• 煮干し（１０g）
• かぼちゃ（１/６個）
• なす（１個）
• にら（１/４わ）
• 白菜キムチ（４０g）
• ごま油（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）

夏野菜のキムチスープの作り方

1. 煮干し（１０g）は頭を取り縦に２つに裂きワタを除きます。ボウルに入れて水（カップ２・１/２）を注ぎ、１０分間ほどつけます。
2. かぼちゃ（１/８個）はワタをスプーンで除き、皮の所々むいて２〜３cm角に切ります。耐熱皿にのせ水（大さじ１）をふりラップをかけて６００wの電子レンジ２分間加熱します。
3. なす（１個）は長さを半分に切り、４〜６つ割にして水に１分間さらしてアクを抜きます。にら（１/４わ）は３cm長さに、キムチ（４０g）は２cm幅に切ります。
4. 鍋にごま油（大さじ１）を中火で熱し、なすの水気を拭いて皮を下にして入れサッと焼きます。キムチと１を加えて煮立て、弱火で５分間にます。
5. にらとかぼちゃを加えて２分間蒸し、醤油（大さじ１）を加えて完成です。

豚肉のねぎ塩だれの材料（２人分）

• 豚ロース肉（６枚）
• きゅうり（１本）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

ねぎ塩だれ

• みじん切りねぎ（１０cm分）
• サラダ油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

豚肉のねぎ塩だれの作り方

1. ボウルにねぎ塩だれの材料を混ぜ、５分間おきます。きゅうり（１本）は縦半分に切って１cm厚さの長めの斜め切りにします。
2. 豚肉（６枚）は筋を切り、１枚を３等分に切り塩（少々）、コショウ（少々）をふります。表面加工のしてあるフライパンに並べて、中火でこんがりと焼きます。
3. 器に盛り付けてきゅうりを添え、ねぎ塩だれをつけていただきます。

感想

とっても美味しいそうですね。ねぎ塩だれは焼いた魚にかけたり、野菜と和えたりしてもおすすめです。