なすのごま酢和え/きょうの料理ビギナーズ

８月１２日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は、夏に食べたりさっぱり和食レシピを紹介します。和え物があると和食の食卓は充実しますね。美味しく作るポイントは下ごしらえ。そのポイントと一緒に紹介します。

「なすのごま酢和え」は茹でたなすは食べる直前に水気を絞って和えると水っぽくなりません。旬のなすをとっても美味しくいただけます。

なすのごま酢和えの材料（２人分）

• なす（３個）
• 塩（小さじ１）

合わせ調味料

• 白すりごま（大さじ２）
• 酢（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）

なすのごま酢和えの作り方

1. なす（３個）はヘタを切り落とし、縦半分に切って５mm厚さの斜め切りにします。
2. 鍋に湯カップ４を沸かして塩（小さじ１）を入れ、なすを加えて３分間茹でます。
3. ザルにあげ、流水をかけて粗熱をとり、手で水気を絞ります。
4. ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせて、なすを加えて和え完成です。

感想

水気をしっかりと除き、食べる直前に和えるのがポイントですね。なす今とっても美味しいですね。ぜひ作ってみます。