9月19日(月)放送のテレビ東京系列「L4you!」では、健康にいい使い切りカボチャ料理特集でした。
そしてHATAKE AOYAMA総料理長の神保シェフが、カボチャ料理をイタリアンテイストに仕上げたレシピを紹介してくれました。
カボチャを使ったスパゲティということで「カボチャ香るクリームパスタ」のレシピです。
カボチャ香るクリームパスタの材料（2人分）
- カボチャ（1/2個）
- ベーコン（50g）
- エリンギ（2本）
- 玉ねぎ（1/2個）
- にんにくのみじん切り（少々）
- 白ワイン（大さじ1と1/3）
- 生クリーム（1カップ）
- スパゲッティ（140g）
- パルメザンチーズ（大さじ3と1/3）
- イタリアンパセリ（みじん切りを適量）
- カボチャの冷凍キューブ（2~3個）※作り方はこちら >> 神保シェフのカボチャの冷凍キューブの作り方／L4you
- オリーブ油（大さじ1）
- 黒コショウ（少々）
カボチャ香るクリームパスタの作り方
- カボチャ（1/2個）は種を取り除いて薄めにスライスします。
- ベーコンとエリンギは一口サイズにカットし、玉ねぎ（1/2個）は薄くスライスします。
- お鍋を沸騰させてパスタと一緒にカボチャ（40g分）を入れて茹でておきます。※表示のマイナス1分ほど。
- さらにカボチャ（40g分）を油で揚げて焦げ目を付けておきます。
- フライパンを熱して油は引かずに、残りのカボチャを焼いて焼き目を付けたら、一旦取り出します。
- フライパンをキレイにしてにんにく、玉ねぎ、ベーコン、エリンギを入れて炒めます。
- 生クリーム（1カップ）と白ワイン（大さじ1と1/3）を入れてひと煮立ちさせます。
- 凍ったままのカボチャの冷凍キューブ（1~2個）を入れて混ぜ合わせて溶かします。
- 茹でたパスタとカボチャを入れてかるく炒め合わせます。
- 塩で味を調え、オリーブ油（大さじ1）を入れてかるくからめたらお皿に盛りつけます。
- 揚げたカボチャをのせ、パルメザンチーズを振りかけ、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、オリーブ油（適量）と黒コショウ（少々）を散らせば出来上がりです。
感想
カボチャを、茹でたものと焼いたもの、揚げたものの３種類を使っているのがさすがにプロのテクニックという感じのレシピですね。
カボチャのβカロテン・ビタミンC・ビタミンEが油に溶け込み、スパゲッティによるエネルギー源補給によって疲労回復効果に優れたメニューだそうです。