本田明子の豚しゃぶで生姜焼き＆豚汁もどき/NHKあさイチ

８月１９日（水）の「NHKあさイチ」では、残暑が厳しいこの季節におすすめのユニークな肉料理レシピを、料理研究家の「本田明子」さんに紹介していただきます。

豚肉は、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を焼かずにゆでて、醤油や生姜、ごま油などでつくる合わせ調味料にからめるだけ。青じそを添えて爽やかなしょうが焼き風味に仕上げます。さらに、豚肉のゆで汁は捨てずに汁ものに活用。ささがきにしたごぼう、豆腐、味噌を加えて、豚肉が入っていないのに、豚汁のような風味が味わえます。

豚しゃぶで生姜焼き風の材料（２人分）

• 水（カップ３）
• 酒（大さじ２）
• 豚ロース肉（１００g）・・しゃぶしゃぶ用
• 豚バラ肉（１００g）・・しゃぶしゃぶ用
• すりおろし生姜（小さじ２）
• すりおろしニンニク（少々）
• コショウ（少々）
• 醤油（大さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• 青じそ（１０枚）
• レタス（２〜３枚）
• トマト（１個）
• くし形レモン（適量）

豚しゃぶで生姜焼き風の作り方

1. 鍋に水（カップ３）を沸かして、酒（大さじ２）を加えます。中火にして豚ロース肉（１００g）、豚バラ肉（１００g）を加えて肉の色が変わるまで茹でます。
2. 豚肉をザルにあげて水気をきります。
3. ボウルにすりおろし生姜（小さじ２）、すりおろしニンニク（少々）、コショウ（少々）、醤油（大さじ１）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせます。
4. ２の豚肉の水気をよくきり、３に加えてしっかりと混ぜ合わせます。
5. 青じそ（１０枚）は縦半分にちぎって和えます。
6. お皿にレタス（２〜３枚）、トマト（１個）はスライス切りに入れ盛り付けます。
7. ６に生姜焼きを盛り、くし形レモンを添えていただきます。

豚汁もどきの材料（２人分）

• 豚肉の茹で汁（カップ２・１/２）
• ごぼう（１０cm）
• 味噌（大さじ２）
• 豆腐（１/４丁）
• ねぎ（１０cm）
• コショウ（ひとふり）

豚汁もどきの作り方

1. 豚肉の茹で汁（カップ２・１/２）を中火で熱し、アクが出たら取りにぞきます。
2. １にごぼう（１０cm）はささがきにして加えます。
3. 弱火にして蓋をずらして３〜４分間煮ます。
4. 味噌（大さじ２）を溶かし入れ、１cm角に切った豆腐（１/４丁）、斜め切りにしたねぎ（１０cm）、コショウ（ひとふり）を加えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。生姜焼きみんな好きで夏はご飯がススム抜群おかずですね。いつも炒めていましたが、茹でた方がさっぱりと食べれそうですね。ぜひ作ってみます。