坂本昌行のさっぱりイカじゃが/ノンストップ

８月２１日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、いつもの肉じゃがをイカを加えた「さっぱりイカじゃが」に仕上げます。

イカじゃがは醤油味に仕上げずに、仕上げにすだちを加えてさっぱりと仕上げます。さっぱりと夏の煮物です。

さっぱりイカじゃがの材料（２人分）

• イカ（１杯）
• 人参（１/２本）
• じゃがいも（３個）
• 長ネギ（１本）
• 酒（大さじ２）
• ごま油（大さじ１）
• 輪切りすだち（１個）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• だし汁（カップ１・１/４）

さっぱりイカじゃがの作り方

1. イカ（１杯）は下処理をして、胴は１.５cm幅の輪切りにして、ゲソは２本ずつ切り分けます。
2. 人参（１/２本）は乱切りにして、じゃがいも（３個）は半分に切ります。長ネギ（１本）は１cm幅の斜め切りにします。
3. フライパンに１と酒（大さじ２）を入れ、蓋をして中火で３分間加熱して酒蒸しにします。ザルを使い身と汁に分けます。
4. ３のあいたフライパンにごま油（大さじ１）を熱し、２を入れて軽く炒めます。
5. ３の蒸し汁と合わせ調味料を加えて一煮立ちしたら落とし蓋をして、さらに蓋をして弱火で１０分間ほど煮ます。
6. 蓋を外して、中火で５分間ほど煮たら、３のイカの身とすだちを加えて、軽く温めて器に盛り付けて完成です。

感想

さっぱりととっても美味しそうですね。イカは柑橘系との相性がいいですよね。イカは自分でさばくと塩辛とかも作れるのでぜひ自分でさばいて作るといいと思います。