近藤春菜の米粉を使った磯辺揚げレシピ/火曜サプライズ

８月２５日（火）の「火曜サプライズ」では、ウエンツさんがゲストと「テレビ電話」を繋ぎ自由にトークをする企画をします。今回のゲストは、お笑い芸人ハリセンボンの「近藤春菜」さん。

料理好きで、特に米粉を使った料理を家でもよく作るという春菜さんですが、揚げ物がうまく上手に作れないというこで、
そこで、自宅キッチンからテレビ電話をつなぎ、米粉マイスターの「鷺沢陽菜」先生の指導のもと、米粉を使って大好物の「磯辺揚げ」作りにチャレンジします。

磯辺揚げの材料（）

• ちくわ（３本）
• じゃがいも（１個）は
• えび（２尾）
• 揚げ油（適量）・・食材がしっかりと浸かるくらい
• 米粉（１００g）
• 水（１００g）・・常温でいいです

磯辺揚げの作り方

1. ちくわ（３本）は縦半分に切り４等分に切ります。
2. じゃがいも（１個）はお好みの厚さに切ります。今回はポテトチップのり塩をイメージして薄切りにします。
3. えび（２尾）は頭を取り、殻をむき背わたを除きます。お腹に切れ目を入れて伸ばします。尻尾の先端をカットしておきます。
4. 揚げ油（適量）を温めます。１７０〜１８０度です。
5. 衣を作ります。米粉（１００g）、水（１００g）を泡立て器で混ぜ合わせます。青のり（ひとつまみ）、塩（ひとつまみ）を加えて混ぜ合わせます。
6. 具材に衣をつけて揚げます。じゃがいもの磯辺揚げは揚げたてに塩（適量）を振ると美味しくなります。

感想

米粉の種類によって水の吸収率が違うので、水の量は調整してとろみのある衣を作るのがいいそうですよ。とっても美味しそうですね。